lunes, 6 de noviembre de 2017

TARTA DE QUESO - NEW YORK CHEESCAKE





Seguimos viajando . . . hoy  nos vamos a New York city, ¿quién se viene? Conozco a uno pocos que repetían hoy mismo . . . como sabéis, soy más de viajar desde mi cocina. Hoy toca unas de mis tartas favoritas, en este caso, aunque merece la pena el trabajo, reconozco que es un poco laboriosa, pero como siempre, es fácil; si no,  no la hago . . . jajaja 

Esta tarta se la he copiado a Alfonso de http://www.recetasderechupete.com/. Tiene platos de alta cocina. . . qué buena pinta, visitadlo.

Vamos al lío . . . 

Necesito . . . 

30 galletas tipo María (base)
75 gr. de Mantequilla (base)
1 cucharada de esencia de Vainilla (base)
50 gr. de Nueces
6 huevos y 2 yemas
600 gr. queso Philadelphia
500 gr. Nata líquida
3 cucharadas de Harina de repostería
200 gr. Azúcar
1 Yogur griego
120 gr. confitura de Arándanos
120 g. confitura de frambuesa
Agua

Así la hice yo . . .

Derretí la mantequilla en el microondas, voy poniendo de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrite. Con la picadora, trituré las galletas (ya sabéis, si no tenéis trapo y rodillo, el resultado es el mismo, no queda tan fino, pero no sé si me gusta más). Ponemos las galletas trituradas en el molde que vayamos a utilizar forrado de papel de horno; añadimos la mantequilla, la cucharada de esencia de vainilla y las nueces trituradas, mezclo bien y reparto por la base del molde, aprentando con una cuchara o con la mano de un mortero. Ahora lo meto en el horno a 180 º durante 10 minutos, para que se endurezca un poco. Pasado este tiempo lo saco del horno y lo dejo enfriar (el horno lo dejo encendido).

Ya tengo la base, vamos a por el resto de la tarta. 

Batí los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, queda una crema espumosa, añadimos el queso, lo mezclé hasta que estuvo totalmente incorporado y lo mismo con la nata líquida, el yogur y la harina, debe quedar una masa sin grumos. 

Y la pongo encima de la base de galletas, la meto en el horno a 200 º durante 10 minutos, cubierta con papel de aluminio para que no se queme. Después de esto, bajé el horno a 180 º y la dejé otros 50 minutos más. Pasado este tiempo, apagué el horno y dejé que se enfriara dentro y con la puerta ligeramente abierta, así sale el aire que ha abombado la tarta poco a poco para que no le salgan grietas. Al sacarla del horno, la tarta parece tipo flan, se asentará. La dejo en le horno varias horas hasta que haya perdido todo el calor, y luego la meto en la nevera, lo suyo es hacerla de un día para otro, que el momento de meterla en la nevera sea por la noche y para degustarla a mediodía siguiente.

Mientras se va enfriando se puede preparar la confitura. en este caso he utilizado tal y como pongo en los ingredientes, mitad y mitad. He utilizado confitura ya preparada, pero claro si tenéis casera, mucho mejor. En un cazo a fuego lento, vierto las dos confituras y le doy calor hasta que están líquidas, añado un chorrito de agua y las unifico hasta que están totalmente integradas. la dejo reposar. 

Saco la tarta de la nevera y pongo la mezcla de mermelada y de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

En fin, es un poco laboriosa, si . . . pero ya os adelanto que merece la pena, está deliciosa, es finísima!! 


lunes, 30 de octubre de 2017

ENSALADILLA DE GAMBAS


Vuelvo al Mercado Calabajío, me encantan sus recetas . . . es una ensaladilla, muy fácil, muy propia para cualquier época del año. Además se puede dejar preparada e incluso llevarla en una fiambrera. En fin, qué la hagáis que está muy buena.

Necesito . . .

2 - 3 Patatas medianas
300 gr. de Gamba cruda
2 Huevos
2 hojas de Laurel
4 o 5 pimientas en grano
Agua y sal

Para la mahonesa . . .

200 ml. Aceite de girasol
1 huevo
El zumo de medio limón
Sal
Una cucharada del agua de cocción de las gambas

Así las hice yo . . .

Primero, hiervo las gambas. En una olla grande, pongo abundante agua con sal, unas pimientas en grano y unas hojitas de laurel, a fuego fuerte,  cuando rompa a hervir, añado las gambas . . . y depende del grosor de las gambas, cuando empiezan a ponerse rojas, ya están. Para mi mejor, poco hechas que pasadas. Escurro las gambas las pongo en un escurridor con hielo y las meto en la nevera.

Ahora las zanahorias y las patatas, pongo el agua a hervir, utilizo el agua de cocer las gambas, llena ya de sabor. Pongo el agua en el fuego, como ya está caliente, (ha hervido) pongo las zanahorias y cuando pasen 8 minutos añado las patatas, tanto unas como otras las cuezo con piel y si no son muy grandes unos 35 - 40 minutos y listas. Cuando le falten unos diez minutos a las patatas, añado los huevos para que se cuezan.  Pasado el tiempo de cocción y una vez comprobado con un tenedor que están tiernas, las escurro, las refresco y las dejo enfriar.

Cuando la zanahoria y la patata estén frías; las troceo en trocitos muy pequeños, lo mismo con el huevo (dejo 1/2 huevo cocido para decorar) y las gambas dependiendo, si son pequeñas (tipo arroceras) no las troceo, las dejo para encontrarlas enteras y si son más grandecitas, entonces si que las parto en dos o tres. Mezclo bien.

Ahora la mahonesa, como siempre, pongo el huevo, con el limón exprimido y la sal, lo bato durante unos minutos y poco a poco voy añadiendo aceite (en este caso, he utilizado de girasol, me gusta más con oliva, por muchos motivos, pero esta vez quería dar más protagonismo a patatas y gambas) hasta que coja la consistencia deseada.

Por último mezclamos todo bien, la ponemos en un bol bonito, y en mi caso le rallé el medio huevo duro.

Listo!!! Una cervecita, unos amigos, unas patatillas fritas . . . y ya tienes la cena perfecta!!



viernes, 20 de octubre de 2017

MUFFINS SALADOS: 💥 JAMÓN SERRANO Y QUESO 💥ESPINACAS Y QUESO DE CABRA



Este mes ha tocado salado, la receta, una vez más, algo que si lo veo por mis paseos por Internet, no lo habría hecho. Así qué gracias chicas!! Me encanta hacer comidas y descubrir que tienen un montón de posibilidades, por que están buenísimos!!

Yo hice dos, de jamón y queso y de espinacas y queso de cabra. A cual más bueno, si tenéis un aperitivo con amigos, una cena... un poco de hambre, no lo dudes, se hacen en un plis y el resultado es muy vistoso y están deliciosos.

Necesito . . .

Para la masa,

  • 8 gramos de levadura
  • 2 huevos
  • 175 gr. Harina
  • 90 gr. de Mantequilla
  • 200 ml. leche
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Para los rellenos,
  • 100 gr. Jamón Serrano
  • 50 gr. Queso rallado
  • 100 gr. Espinacas
  • 2 rodajas de Queso de cabra

Así lo hice yo . . .

Puse la mantequilla en el microndas, en trocitos y de 20 en 20 segundos hasta que se derritió. Añadí a la mantequilla los huevos de uno en uno hasta que están totalmente incorporados, ahora pongo la leche y sigo batiendo hasta que queda una crema muy fina. Con la ayuda de un colador grande o un tamizador, voy añadiendo la harina poco a poco, junto con la levadura, la pimienta y la sal. Por último pongo el orégano.

Dividí la masa en dos, para hacerlos de dos sabores. Utilicé por un lado jamón y queso y por otro espinacas y queso de cabra. Cuanto más troceado esté todo, mejor...

Los puse en una bandeja para magdalenas de horno y le puse los "papelitos" de las magdalenas, casi llenos... al horno 15 minutos a 180 ºC ... el resultado no puede ser más vistoso y de sabor muy muy sabrosos!!

Estos son los míos, ¿quién se apunta? Pues si queréis ver una fiesta de sabor pasaos por el recopilatorio de mis compis podéis verlo aquí.



domingo, 8 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE ALMENDRA



Este es uno de esos bizcochos que salen bien a la primera. Además es super esponjoso, jugoso por el queso y los trocitos de almendra . . . es mi nuevo "bizcocho favorito".

Necesito ...

4 Huevos
200 gr. Azúcar
El zumo de un limón
Ralladura de un limón
120 gr. Maizena
1 sobrecito de Levadura Royal
200 gr. Almendra en cubitos
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone
60 gr. Almendras picadas

Así lo hice yo . . .

Primero como siempre, encendí el horno mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Después batí los huevos, con el azúcar; cuando empieza a blanquear, añado el zumo del limón, la ralladura de limón, la maizena, el sobrecito de levadura Royal y sigo batiendo. Añado la almendra en cubitos (me encanta encontrarme los trocitos), la mantequilla y el queso mascarpone. Por último por encima añado almendra en láminas, cubitos o troceada y listo.

Debe quedar una mezcla muy espesa. 

Lo puse en un molde redondo engrasado y enharinado y lo metí en el horno pre-calentado a 180 grados durante una hora. El tiempo, siempre es orientativo, a partir de los 45 minutos es mejor comprobar, si el palillo sale seco.




miércoles, 20 de septiembre de 2017

MERMELADA DE MANGO



Este es el desafío de septiembre, qué os parece?? Vosotros que habéis desayunado?? En fin, nada como empezar la mañana de un lunes de septiembre, con un café y unas tostadas de mermelada y si es casera, entonces ya . . .

Necesito . . .

3 Mangos maduros
1/4 de vaso de Agua
2 cucharadas de zumo de Limón
1 cucharadita de ralladura de Limón
Pizca de Canela en polvo

Así la hice yo . . .

Pelé y troceé los mangos, no demasiado, trozos medianos. Puse la fruta a fuego muy lento, para que vaya deshaciéndose poco a poco. Pasada una media hora añadí el agua, esperé a que hirviera todo junto y puse el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Sin parar de remover (bueno removiendo casi sin parar... jeje) lo tuve una media hora, hasta obtener una mezcla "untuosa", como los trozos no se habían disuelto del todo, la pasé por la batidora de brazo, la quería más fina para utilizarla en tartas y rellenos de bizcochos.

Para "embotarla", muy sencillo. En una olla hermosa y bien de agua hirviendo, puse unos botes limpios y abiertos, también sus tapaderas. Los herví 1/2 hora. Luego los dejé secar fuera del agua y añadí la mermelada, los cerré y puse boca a bajo para que se haga el vacío. Hale 3 botes deliciosos de mermelada.

Esta ha sido la mía, pero aquí, podéis encontrar las de mis compañeras de Desafío, yo creo que voy a ir por orden, voy a hacerlas todas!!! Qué buenas!!!








sábado, 16 de septiembre de 2017

BATIDO DE SOJA Y PLÁTANO



Necesitas fuerza? Venga algo rico, fresquito, sano y con mucha energía!! . . . Vamos a hacer que trabaje el "ni beberlo" . . . como siempre es una receta muy fácil, una manera de tomar un refresco, sin azúcar y muy natural!!

Necesito . . .

1 litro de leche de soja (yo utilicé natural, pero puedes ponerle de chocolate, vainilla . . .)
2 plátanos
Canela molida

Así lo hice yo . . .

La receta, más fácil no puede ser . . . (lo de receta creo que le viene grande jajaja). 

En una batidora de vaso, puse la leche, los plátanos y la canela. Luego lo pasé por el pasapurés para que no tenga grumos . . . no hay más. Bueno si, mételo en la nevera unas dos horas. 

Para presentarlo le añadí canela por encima y a disfrutar!!!

Una merienda sanísima y lo mejor,  qué bueno!!!

miércoles, 6 de septiembre de 2017

BICICLETAS MURCIANAS



Esta receta la encontré en unos de mis blogs de cocina favoritos, Mercado Calabajío, echadle un vistazo . . . os va a encantar, pichad aquí

Es una receta de una ensaladilla, muy rica, muy fácil. Vamos a ello!

Necesito . . .
3 patatas medianas
2 zanahorias pequeñas
2 huevos medianos
1 cebolleta
1/2 bote de pepinillos en vinagre
1 lata de bonito del norte
8 anchoas
Sal
Pimienta 

Para la mahonesa . . .
Aceite de oliva suave
Limón exprimido
1 huevo
sal

Así la hice yo . . .

Primero cuezo las zanahorias, cuando llevan unos diez minutos añado las patatas unos 30 minutos de cocción o hasta que estén blandas. Cuando estén cocidas, las saco del agua, las refresco y aparto.

En un cuenco grande, pongo los huevos, la cebolleta y los pepinillos partidos en trozos muy pequeños, añado el bonito y lo mezclo todo. 

Pelo las patatas y las zanahorias y las aplasto con un tenedor, añado a las patatas la mezcla del atún y salpimento.

Ahora monto la mahonesa, primero el huevo, la sal y el limón en un vaso para batir y con la batidora de mano, un minuto hasta que estén integrados los ingredientes y sin dejar de batir voy añadiendo el aceite hasta que esté la mahonesa con el punto deseado, en este caso me gusta muy firme.

Después junto todos los ingredientes troceados con la mahonesa, lo mezclo todo bien.

Por último, para servirlo . . .  puse porciones de ensaladilla y encima les coloco una anchoa.

Ve abriendo la cerveza fresquita, unos picos de pan y disfruta . . .  vamos!!!