domingo, 20 de mayo de 2018

TARTA ADIKOSH 6º ANIVERSARIO



Estamos de cumpleaños! Desafío en la cocina cumple 6 años, Enhorabuena chicas y chicos!! Hoy toca una tarta digna de esta celebración, la que voy  a hacer yo es de hojaldre y fresas con nata, propias de la temporada. Es muy sencilla y muy vistosa, venga! Animaos, hacedla os va a encantar!! 

Necesito: 

1 Placa de Hojaldre
Azucar para espolvorear por el hojaldre, unas dos cucharadas.
1 Huevo
200 ml de Nata para montar
50 gr. Azúcar glass
1 cucharada de Queso Philadelphia
250 gr. Fresas
1 sobre de Gelatina de fresa
1 vaso de agua para preparar la gelatina

Así la hice yo

Primero hay que estirar la  placa de hojaldre, espolvoreando azúcar por encima. Luego poniendo encima la forma del 6, recortarlo despacito. Y repetir la operación dos veces. Pinté los "6" con el huevo batido para darle brillo.  Sinceramente lo más difícil de la tarta es recortar el 6, pero con paciencia y algo de maña, todo sale. 

Dejé el horno calentar 10 minutos e introduje las placas de hojaldre, ya recortadas y pinchadas (yo no las pinché). Puse el horno a 220 º C y en 10 minutos, tenían un color dorado precioso. Apague el horno y reservé. 

Mientras se enfría el hojaldre, monté la nata, con el azúcar y el queso fresco, se trata sobretodo de darle consistencia, tiene que aguantar la otra placa y las fresas.

Las fresas las lavé y las corté en láminas. 

Hice la gelatina: 1 vaso de agua cuando rompe a hervir, añado el sobre de gelatina y aparto del fuego sin parar de remover.

Todo listo, ahora toca montar el 6 de fresa y nata!

Primero la placa de hojaldre, después con ayuda de la manga pastelera voy poniendo "pelotillas" de nata; encima pongo la otra placa de hojaldre (momento crucial!!) encima de nuevo más "pelotillas" de nata y fresas por encima. Pinto las fresas con gelatina.

En fin, listo!! Qué os parece, me parece increíble que yo haya hecho esta tarta, es sencillamente deliciosa . . . 

Esta es la mía, pero si queréis ver las de mis compañeras pinchad aquí




martes, 15 de mayo de 2018

SALMOREJO CON ZANAHORIA



Es que está tan rico, que se me hace la boca agua solo de ver la foto!! Le he metido alguna novedad al clásico salmorejo, con perdón de nuestros vecinos cordobeses, lo hago por quitarle algo de pan.

Además que ya el tiempo va pidiendo algo fresquito, un salmorejo para felicitar a mi hermana, que hoy es su cumple!! Felicidades Rosita y a mi hermano que hoy es San Isidro, Felicidades guapo!!! Un beso chicos!!!

Necesito . . .

1 Kg. de Tomates maduros
2 Zanahorias hermosas
1 barra de Pan del día anterior
Aceite de Oliva Virgen Extra en este caso Oro Bailén, Arberquina, es un aceite más suave y le da un toque muy rico.
Sal
Jamón serrano en virutas
2 huevos cocidos


Así lo hice yo . . .

Lavo, parto y pongo los tomates en la batidora de brazo y los trituro totalmente; lo paso por el pasapurés para quitarles los trocitos de piel y pepitas y lo vierto en un cuenco grande. En este cuenco añado el pan troceado para que coja humedad y sea más fácil de triturar, lo dejo un rato.

Después vuelvo a poner el tomate triturado con el pan en el vaso de la batidora y lo trituro unos dos o tres minutos. Pelo la zanahoria y la troceo, la voy añadiendo trozo a trozo a la batidora sin parar de batir; añado el aceite y la sal. En este punto lo dejo triturar unos cinco minutos hasta que sea una crema densa y suave. Rectifico de sal, casi está. A la nevera hasta la hora de comer, mínimo 2 horas.

Para presentarlo, rallo un poco de huevo cocido, añado unas virutas de jamón serrano y un chorrito de aceite.

En fin, pan del bueno, que hay mucho que mojar, cosa más rica!!!



miércoles, 2 de mayo de 2018

MUSLO DE POLLO RELLENO


Es un muslo de pollo relleno de jamón y queso. Cosa más rica!!! Primero hay que pedir al carnicero que deshuese los muslos.

Necesito . . .

4 muslos de Pollo
4 lonchas de Jamón Serrano
4 lonchas de Queso
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
5 Ajos
1 vaso pequeño de vino blanco
Azafrán
Colorante
Pimientas negras enteras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero rellené los muslos, bien estirados, sin piel, salpimenté puse una loncha de jamón y otra de queso. Lo até con cordel para cocina.

En una sartén puse un chorrito bueno de AOVE, doré los ajitos y las pimientas; cuando coja color lo retiro y pongo los ajitos en el vaso de la batidora y las pimientas en la cazuela donde vaya a cocinar los muslos. 

En ese mismo aceite doro los muslos de pollo a fuego medio y por todas partes. Cuando estén todos dorados, los pongo en la cazuela y los reservo.

Ahora en en ese mismo aceite, hago un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento, hasta que estén muy pochados, los añado al vaso de la batidora junto con los ajos y el vaso de vino. Junto el sofrito triturado con los muslos de pollo, el azafrán y el colorante, en este momento cubro de agua y dejo hervir unos 45 minutos a fuego medio.

Es un plato muy disfrutón con muy buena pinta  , . . . y mejor sabor!! Venga a qué estáis esperando!!

viernes, 20 de abril de 2018

PORRUSALDA


Este mes en el Desafío tocan sopas y cremas... yo he hecho una Porrusalda, es una sopa de puerros típica vasca. Está ríquisima, es muy fácil, sana, barata... lo tiene todo!!

Necesito . . .

3 Puerros
2 Patatas medianas
2 Zanahorias medias
1 Cebolla
1 esqueleto de Pollo
1 manojo de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hice yo. . . 

En una olla puse unos dos litros de agua apróx. una cucharadita pequeña de sal, el manojo de perejil y el esqueleto de pollo. Lo dejé hervir 30 minutos. Después colé y desgrasé este caldo.

En una sartén con un chorrito de AOVE puse a pochar la cebolla, sin que se dore. La trituré junto a un poco de caldo y la añadí al caldo.

Por otro lado, troceé los puerros, las zanahorias y las patatas; junté las verduras con el caldo y dejé hervir 20 minutos más.

Lista!! Qué buena... disfrutad!! Y ahora a dar una vuelta por los de mis compañeras... mirad aquí


miércoles, 11 de abril de 2018

PATATAS GRATINADAS




Hacía tiempo que no hacía unas patatas gratinadas,  hoy comían mis sobris y no me gusta arriesgar, he ido al éxito seguro. Son muy fáciles de hacer, además las puedes hacer y dejarlas solo para el gratinado final. . . y están riquísimas, eso si, si estás a dieta, busca otra receta. Venga, manos a la obra . . .

Necesito . . .

8 Patatas medianas - pequeñas
250 gr. de Espinacas
50 gr. Jamón Serrano
2 Ajos
1 vaso de Leche
1 cucharada de Harina
Queso manchego
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta

Así las hice yo  . . .

Puse agua a hervir con una cuchara de sal, cuando rompió a hervir, añadí las patatas y dejé cocer unos 40 minutos, dependerá siempre, del tamaño de las patatas.

Mientras en una sartén, con un chorrito de aceite, mientras coge temperatura  añado los ajitos en láminas y el jamón en trocitos, añadiendo sabor. Cuando estén los ajos dorados añado las espinacas y le pongo sal, muy poca, el jamón frito ya es bastante salado. Una vez estén las espinacas pochadas, retiro y reservo.

En un cazo añado un chorreón de aceite, uno la cucharada de harina y le doy unas vueltas, cuando la harina está tostada, poco a poco vierto la leche sin dejar de remover con las barillas para evitar que salgan grumos. Salpimento y reservo.

Ahora pelo y corto las patatas en rodajas como de 1 cm. de grosor, pongo una primera capa generosa de patata en la fuente, después las espinacas, una capa de queso y bechamel. Otra capa de patatas y el resto de la bechamel. Por encima, le rallé más queso.

Al horno . . . 15 minutos en el gratinador . . . y a disfrutar!!! Qué buenas!!! Hacedlas... ya me contaréis...




martes, 20 de marzo de 2018

BAKLAVAS DE NUECES


Este es el Desafío de marzo y es sencillamente espectacular. Es un dulce fácil, quizás un poco laborioso el montaje, pero el resultado es muy aparente, para cualquier celebración. Venga, manos a la obra!

Necesito. . .  


  • 18 láminas de Masa filo (no brick); dependerá de donde las compréis, yo las compré en Mercadona y necesité 2 paquetes.
  • 200 gr. de Mantequilla
  • 250 gr. de Azúcar
  • 400 gr. de Nueces
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de Agua de Azahar
  • 1 cucharada de zumo de Limón.

Así lo hice yo. . .

Bueno así lo hice yo y así lo hace "JaviRecetas". Es su receta paso a paso y salir, sale. 

En un cazo a fuego medio puse la mantequilla para que se derritiese completamente. Y reservo.

Primero miré que las láminas entrasen en el horno, en mi caso, le tuve que recortar unos dos centímetros. Luego puse en la bandeja del horno el papel vegetal y lo pincelé con mantequilla derretida, puse 2 láminas de masa filo y las pincelé con mantequilla, otras dos láminas y las pincelé con mantequilla y otras dos láminas y también las pinté de mantequilla.

Con un robot de cocina, trituré las nueces, deben quedar en trocitos, no en polvo. Y repartí la mitad por encima de la pasta filo.

Repetí otra vez el proceso . . .  2 láminas untadas de mantequilla, 2 láminas más pintadas de mantequilla y otras dos láminas más pintadas también. Ahora reparto la otra mitad de las nueces y repito otra vez la secuencia, dos láminas, mantequilla, dos láminas más, las últimas dos láminas y terminé pintado la última lámina con mantequilla. En total he puesto 18 láminas de masa filo.

Este es el esquema:

  • Bandeja de horno + papel vegetal
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 1/2 de las nueces trituradas
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 1/2 de las nueces trituradas 
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar con mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar con mantequilla
Encedí el horno a 180 º calor arriba y abajo sin ventilador.

Ahora cortamos las blakavas, primero por la mitad de la bandeja verticalmente desde el lado más lejano, trayendo el cuchillo despacio hacia mi. Luego de nuevo la mitad de la mitad y luego la mitad de esa mitad. Después horizontalmente, es un postre muy denso, mejor que sean trocitos pequeños.

Al horno 35 minutos. 

Mientras preparo el almíbar, en un cazo puse el agua, el azúcar, el agua de azahar y el zumo de limón. Lo dejé hervir unos 15 minutos, debe quedar un almíbar ligero. Siguiendo los consejos de JaviRecetas, cuando veas que esté espesando, echa unas gotas del almíbar en un plato, deja que se enfríe unos segundos, tócalo con los dedos si está pegajoso, es su momento ideal, si está muy líquido déjalo unos minutos y repite la operación, hasta obtener el punto deseado. Y si se te pasa de espesor, añade agua. . .  y sigue esperando.

Parece difícil?? No lo es y el resultado aparente y delicioso, venga, animaos a hacerlo!! 

Esta ha sido mi Baklava, pero si pasáis por aquí, podréis ver los de mis compañeras . . . pasen y vean . . .




lunes, 5 de marzo de 2018

EMPANADA DE ESPINACAS A LA CREMA


Y si hoy hacemos una cena especial . . .  porque hoy es hoy!! Está muy bueno, marca de la casa, es súper fácil . . .

Necesito . . .

1 placa de Hojaldre, mejor el de Lild, y mejor el de mantequilla, no tiene aceite de palma (soy de Jaén)
150 gr. Espinacas frescas (si no son frescas, congeladas, da igual)
50 gr. de Jamón en trocitos pequeños
50 gr. de Queso
1 Ajo hermoso
200 ml. de Nata para cocinar
Sal
Pimienta
Sésamo tostado para decorar
AOVE de Bailén

Así lo hago yo . . .

Encedí el horno, saqué la bandeja y puse encima la placa de Hojaldre.

En una sartén puse el ajito partido muy pequeño, cuando cojió temperatura añadí el jamón para que suelte sabor al aceite (si, si más). Después añadí las espinacas en crudo (si, en crudo) y las sofreí unos minutos, añadí la nata y las dejé cocer a fuego lento unos 5 minutos. 

A la mezcla de las espinacas, añadí el queso, en este caso le puse un queso manchego muy rico, pero le podéis poner el que haya (quesitos, queso fresco... en fin... será por quesos).

Pongo pimienta y rectifico de sal, poca, que tanto el jamón como el queso ya son salados y lo dejo templar (mucho mejor poner las mezclas frías o templadas en las masas de hojaldre).

La placa de hojaldre la puse por el lado más largo, y añadí la mezcla, escurriéndola, que no humedezca mucho el hojaldre y la enrrollé, como una napolitana grande. Sellé los lados con un tenedor y pinté con huevo para que salga dorado,  por encima espolvoreé el sésamo y al horno. ¿Cuánto tiempo? Con 15 minutos, estará de rechupete!!

Espero que os guste. A disfrutar!!!