lunes, 14 de agosto de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN


Esta es una de esas recetas, de las de ponerse. Es entretenía, difícil no, es peor pensarlo que pasarlo... todo es. . . ponerse. Además no tienen nada que ver con las compradas, ni las de los bares casi todas industriales, no nos engañemos, son un placer para el paladar. Además estamos en época de tapillas . . .  y qué mejor que unas croquetas caseras . . . 

Estas son de jamón, pero si tienes pollo que sobró, cocido, etc. . .  

Venga, vamos a ponernos . . .

Necesito. . .

1 paq. Jamón en trocitos pequeños (o jamón que tengas y lo troceas)
1 cebolla pequeña
1 vaso de leche (sobrará)
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra de Bailén
Harina para rebozar las croquetas
2 huevos batidos
Pan rallado para rebozar las croquetas
Sal

Así las hago yo . . .

Pongo una sartén con unas cuatro cucharadas de aceite a fuego lento, añado la cebolla muy picadita, cuando esté pochadita, casi transparente añado el jamón y lo mareo todo junto unos minutos, para que el jamón suelte su grasita y su sabor. 

Añado la cucharada de harina y la sofrío. Ahora añado la leche, poco a poco, removiendo (a mi me gusta con las barillas) para quitar grumos, poco a poco irá espesando. Debe quedar una crema espesa que irá cogiendo cuerpo cuando enfríe. Pruebo, rectifico de sal y le doy un toque de nuez moscada.

Dejo la masa de un día para otro, yo normalmente las hago por la tarde y nos la comemos al día siguiente para mediodía; si las hago por la mañana nos la comemos en la cena.

Al día siguiente con una cuchara pequeña voy cogiendo porciones, les doy forma y las emborrizo en harina, huevo y pan rallado.

Cuando estén todas liadas, pongo aceite de oliva en una sartén, mejor en una sartén pequeña . . . ir haciendo de 4 o de 5 en 5 para que no se quemen. 

Listas!!! Qué buenas están, que tapa, que primer plato, que delicia!!!


miércoles, 2 de agosto de 2017

PAN QUEMAO O TOÑAS DE PASCUA


Esta receta es de Toñi Sempere del blog Qué se cuece en mi cocina, visitadlo por favor, pinchad aquí. Es una de mis jefas del Desafío . . . y no es por hacerle la pelota, pero qué buenas!!! Son típicas de la Pascua, pero cada uno las hace cuando mejor le viene . . . jajaja . . . son unas "tortas", muy jugosas y muy sabrosas . .  . acompañadas de chocolate . . . insuperables . . .

Necesito . . .

550 gr. Harina de fuerza
50 gr. de Levadura fresca
50 ml. de Leche
1 pizca de sal
3 Huevos
250 gr. Patata cocida
150 gr. Azúcar
125 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cuchara de Agua de Azahar
Ralladura de naranja y limón

Para decorar . . .
1 huevo para pintar
Azúcar para decorar

Así lo hice yo . . .

Batí los huevos,  el aceite,  junto con la ralladura de naranja y limón y el agua de azahar. Luego disolví la levadura en la leche templada y luego trituré la patata cocida. Lo trituré con la batidora normal para que quedara una mezcla homogénea. Luego lo puse en un recipiente ancho y añadí la harina, el azúcar y la pizca de sal.

Ahora toca amasar hasta que todo quede bien integrado y se deja reposar hasta que doble el tamaño en un lugar cálido (que en estos tiempos es fácil) y sin corrientes.

Cuando haya doblado el tamaño, puse la masa sobre la encimera enharinada y la fui amasando para romper el levado y las burbujas que se forman. Hice 4 partes de masa e hice 4 bolas las dejé encima de la bandeja del horno, mejor si está cubierta con papel de horno para que no se peguen.

Deben volver a doblar el tamaño y después las pinté con huevo batido y les puse azúcar húmedo.

Al horno, unos 20 minutos con el horno que solo de calor por abajo y con un recipiente con agua dentro del horno (les va a dar una jugosidad increíble!)

Y mientras se hacen... haz un chocolate. . .  qué calor. . . ni calor!! Disfruta grado máximo!!

miércoles, 26 de julio de 2017

SANDWICH CROQUET


Hoy nos vamos a Francia, qué ilu! Es un sándwich, si . . . vaaaaale, pero qué bueno está . . . además, ya sabéis, mi especialidad, es fácil, facilísimo . . . veenga!! Vamos manos a la harina!

Necesito . . .

4 rebanadas de pan de molde, deben ser consistentes.
4 lonchas de Jamón cocido, cuanto mejor sea . . . mejor para el sandwich, y para todos . . . (esto es lo típico, peeeero si le ponéis jamón serrano, queso manchego, atún, salmón, etc, etc... )
Queso gruyere, lo mejor es rallardo en el momento, si no es gruyere, emmental... también vale.
50 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
80 gr, Harina
500 ml. Leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada


Así lo hice yo . . .

Primero hago la bechamel, la hago con aceite de oliva, soy de Bailén (Jaén) qué queréis?? Bueno, primero el aceite, cuando coja algo de calor añadimos la harina, con las varillas lo vamos moviendo que no se queme la harina, voy añadiendo la leche; la suelo hacer en un cazo (truco de Arguiñano, para que no salgan grumos), añado la sal, la pimienta y el toque de nuez moscada,  sigo removiendo con las varillas hasta que empieza a hervir y a espesar. Llegado a este punto, la retiro del fuego para que vaya cogiendo consistencia. 

Enciendo el horno, para que vaya calentándose, a 180 º mientras monto el sándwich.

Tomo una rebanada del pan de molde, que va a ser la base, la unto con la bechamel con generosidad y pongo en la parte de arriba queso rayado tapando toda la bechamel y una loncha de jamón cocido cubriendo el queso, tapo con otra rebanada de pan de molde untada de bechamel y encima de nuevo queso rayado.

Así con todos los sándwiches que vaya a preparar.

Los meto en el horno 10 minutos a 180º, más 5 minutos de gratinador solo.

Siéntate en el sofá y disfruta de esta maravilla de sándwich!





lunes, 17 de julio de 2017

BATIDO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO


Qué calor!! Vamos a por algo fresquito . . . nutritivo, sano, por supuesto, fácil . . . y lo más importante, riquisisisimo!

Necesito . . . 

1 litro de leche semidesnatada (o como más os guste)
1/2 tableta de chocolate negro, dejado a temperatura ambiente un rato.
1 o 2 Plátanos de canarias, depende de como sean de grandes y que estén maduros.
1 clavo de olor

Así lo hice yo . . .

Puse en el vaso de la batidora, la leche, el chocolate y los plátanos . . .triturar un buen rato, debe quedar "bebible" . . .  Luego lo puse en una jarra y añadí el clavo de olor. Lo dejé en la nevera unas dos o tres horas, antes de servir, remover y quitar el clavo. Listo!!! 

Rico, fresquito, chocolate . . . mejor, imposible!


domingo, 9 de julio de 2017

TZATZIKI (Crema de pepino)


Es una receta griega, que me parece un destino perfecto para el verano.... ahhh! Una islita griega, una playa tranquila. . .  y un vaso con Tzatziki fresquito . . . En realidad esta receta debe quedar espesa, para "dipear" pero yo la hago para que quede como un gazpacho . . . quizás algo más espeso, lo más importante, está muy rico . . . y es muy muy refrescante!!! Esta receta la probé en casa de Julie, en sus fiestas de fin de curso, aunque el autor es su marido Jose, me encantó, qué buena está!! Venga, a qué esperáis, comprad pepinos!!

Necesito . . .

Salieron 4 vasos pequeños

2 pepinos
2 yogures tipo griego
1 limon exprimido
1 ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)
Sal

Así lo hago yo . . .

Pongo en la batidora, los dos pepinos pelados, el ajo, los dos yogures griegos, el zumo de limón, la sal y el aceite . . . trituro . . . y oh! magia! ya está!! Solo le queda el toque final, que lo da el fresquito, lo puse en la nevera un par de horas. Probadlo, os va a gustar.

Yo lo sirvo en vasos para beberlo y le añado un chorrito de aceite, para decorar.

Para "dipear", añadid más pepino, y no lo trituréis, lo troceáis muy pequeñito.

Ya me contaréis.

martes, 20 de junio de 2017

WRAPS CASEROS DE SALMÓN


Este es el desafío de junio, con este nos despedimos hasta septiembre . . .  o no . . .  ya veremos... es muy fácil y está riquísimo . . . Son unos wraps caseros, los he rellenado con una crema de queso, salmón y lechuga... no puede estar más bueno, ni ser más fácil. Venga, a qué esperáis . . .

Necesito . . .


  • Para las tortillas . . .

50 ml Agua templada
100 gr. Harina normal
1 pizca de sal
1 chorrito de AOVE


  • Para el relleno . . .
    • Crema de queso
3 cucharadas de queso tipo Philadelphia
1/2 ajo (ya depende de lo que te guste el ajo)
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharada de yogur griego natural
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal

6 filetes finitos de salmón ahumada
1 cogollo de Lechuga partida en juliana

Así los hice yo . . .

Primero las tortillas. En un bol puse la harina, la sal, el aceite y el agua. Fui mezclando primero con una cuchara, cuando ya estaban casi integrados con la mano. Queda una masa, fácil de trabajar, nada pegajosa. Hice tres bolitas de masa. Y con el rodillo, la fui aplastando hasta quedar de un tamaño acorde a mi sartén, unos 22 cm. 

Puse la sartén al fuego fuerte y coloqué la tortilla, cuando empiezan a salirle las burbujas características, le di la vuelta hasta que se tuesten un poco, y las fui envolviendo en un paño, limpio y seco. Las dejé reposar mientras hacía la crema de queso.

Ahora la crema de queso. En la batidora puse el yogur, el ajo y el aceite; lo mezclé todo. Ahora añadí el queso en crema y el perejil y con una espátula lo incorporé todo. Sale una crema (ríquisima por supueso) muy fácil de untar, muy rica. Si sobra no pasa nada, guárdala para unos dips, unas regañás, unas tostadas . . .  es muy versátil. . .

Momento "montar los wraps". Al estar envueltos en el paño, los wraps quedan eslásticos y no deben romperse. les recorté los bordes para que quedaran mejor presentados. Fui montando: el wraps extendido, pongo crema de queso extendida en un tercio de la tortilla, encima pongo un par de filetillos de salmón ahumado y por lo alto la lechuga. Lo enrrollé como si fuese un mini brazo de gitano y listo. A por otro. 

Con estas cantidades para las tortillas o wraps salen 3, si necesitas más, es cuestión de añadir 30 gr. de Harina por tortilla y la mitad de agua. 

Me quedó una cena de lo más resultona y muy, muy, muy rica . . . estos son los míos, que espero os animéis a hacer y os gusten . . . pero si queréis ver los de mis compis ... pichad aquí




miércoles, 24 de mayo de 2017

TALLARINES CON NATA Y BACON


Es una receta básica, facilita y que me encanta . . . 

Necesito . . .

200 gr. Tallarines, para esta receta utilicé pasta fresca, muy buen resultado y más rápido aún.
200 ml. Nata líquida para cocinar
100 gr. Bacon
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Hojas de Laurel
Unas Pimientas enteras
Nuez moscada
1 Cebolla
Queso Edam para rallar
Sal

Así lo hago yo . . . 

Primero corto en trocitos pequeños la cebolla y la dejo hasta que esté transparente, después añado el bacon hasta que esté frito.  Ahora uno la nata, la sal y la nuez moscada.

En una olla pongo dos litros de agua con sal, dos hojas de laurel, un chorreón de aceite y unas pocas pimientas enteras. Cuando hierve, añado la pasta y la dejo según las indicaciones del fabricante, en este caso, al ser fresca fueron 4 minutos.

Cuando la pasta esté lista,  la mezclo con la salsa y la sirvo inmediatamente. Le rayo el queso Edam y a chuparse los dedos!!! Ummm!!! 

sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE QUESO Y FRAMBUESA



¿Qué os parece? Este es el Desafío de Mayo . . .  digan lo que digan . . .  complicado. Peeeero que sería de los desafíos si un poco de complicación. Con ella celebramos 5 añazos de Desafío que se dice pronto. Enhorabuena chicas!

La hice de frambuesa y rellena de una crema de cuajada y queso.

Necesito . . .

Para la crema de queso,

200 ml. de Leche
1 cucharada de Queso en crema
1 cucharada de Azúcar
1 sobre de Cuajada

Para la gelatina,

600 ml. de Agua
2 sobres de Gelatina de frambuesa

Así la hice yo . . .

Primero la crema de queso. Puse la leche a calentar, dejando un poquito en el vaso para desleir el sobre de cuajada; cuando esté caliente añadimos el queso, el azúcar y la leche con la cuajada. Removemos sin parar hasta que espese la crema y rompa a hervir. 

Ponemos esta crema en un molde. Yo utilicé uno de silicona, untado de aceite. Y metemos en la nevera, tenemos que dejar que esta crema se enfríe del todo. Unas tres horas apróx. 

Después la gelatina. Puse 350 ml de agua a calentar cuando rompió a hervir, añadí los sobres de gelatina, sin dejar de remover hasta que estuvo totalmente disuelta. Después añadí otros 250 ml. de agua. Seguí removiendo otros 5 minutos hasta que la gelatina empiece a perder temperatura.

Ahora hay que despegar el relleno, para que al añadir la gelatina lo envuelva y quede el relleno "flotando" en el interior. Poco a poco, mi relleno se despegó muy fácilmente. Ahora con un cucharón fui añadiendo la gelatina poco a poco, añado un cucharón y hasta que no se lo ha "tragado" no echo otro. 

Luego a la nevera, mejor si la dejamos de un día para otro. A la hora de despegar, muy muy despacio se va despegando. También puedes meter el molde un segundo en agua caliente y sobretodo muy importante . . . cruzar los dedos (jaja).

En fin, y lista!! Una tarta vistosa, rica y fresquitaaaa!!! Si os gusta la gelatina... es vuestra tarta!!! Esta es la mía, pero aquí tenéis el carrusel del color!! Oléeeee!!!

Gracias Cris, por el fotomontaje tan chulo!! Casi tanto como tu, guapaaaa!!! Love you!!!





jueves, 27 de abril de 2017

MEJILLONES TIGRES



Necesito...

1/2  Kg. Mejillones
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de Leche
Una pizca de Nuez Moscada
Pan rallado
1 Huevo batido

Asi los hago yo...

Lavo y quito las barbas a los mejillones. Pongo una olla con un poco de agua con sal, como un par de dedos de la olla, cuando rompa a hervir añado los mejillones y los voy sacando cuando van abriendo. Saco los mejillones de las valvas y las conservo, mejor que sean más o menos del mismo tamaño, los mejillones los reservo.

En una sarten pongo un poco de AOVE y sofrío la cebolla muy finamente picada, cuando esté casi transparente le uno los mejillones troceados los paso un poco y añado las dos cucharadas de harina, le doy unas vueltas y voy poniendo la leche, poco a poco; he puesto 1/2 vaso pero hay que ir viéndolo, cuando la masa se despega de la sarten, ya está!!! La masa ya la tenemos, pero tiene que reposar unas horas o de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña, voy cogiendo masa y la voy poniendo en las valvas, las empano, primero harina, luego huevo batido y otra vez pan y a la sartén con un chorreón generoso de AOVE, primero con fuego fuerte luego un poco más bajo, y ya está!!!

Para presentarlos puse un poco de mahonesa con perejil en un vaso bajo y unas hojas de lechuga y también un par de mejillones, como una tapa. Aplauso seguro!!!

jueves, 20 de abril de 2017

SUFLÉ DE QUESO


Vamos con otro Desafío... mucho más fácil de lo que parece.... sencillamente, sale!! Y está buenísimo . . . y tiene una pintaza qué pa' qué!! En fin que una vez más, gracias por que gracias a vosotras hago cosas, que no sabía que era capaz!! Manos a la obra . . .

Necesito . . .

5 Huevos
30 gr. Mantequilla
30 gr. Harina de maíz
250 ml. Leche entera
150 gr. Queso semicurado curado en AOVE
Sal y nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos el souflé, enciendo el horno para que se vaya calentando, yo lo pongo a 220 º C.

Primero, separé las claras de las yemas, y puse cada una en un cuenco limpio. Monté las claras con una pizca de sal y las reservé en la nevera.

En una sartén calenté la mantequilla hasta que se derritió, después añadí la harina y removí hasta que se hubo integrado, y quedó una pasta densa . . . añadí la leche y seguí batiendo hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Salé y espolvoreé la nuez moscada. Retiro del fuego y añado las yemas que tengo reservadas, fui removiendo bien hasta que quedan integradas en la salsa. Rallé el queso y lo incorporo a la mezcla anterior. 

Cuando la salsa perdió temperatura le uní las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, intentando que no perdiera aire.

Unté el molde, en mi caso, uno grade con mantequilla y vertí la mezcla, como mucho debe quedar a 2/3 de la capacidad del recipiente, crece mucho!

Y al horno!!! Lo puse 190 º C y lo horneé durante 35 minutos. 

Después a disfrutar!!!

Es básicamente una mezcla de bechamel con huevos . . .  pero el resultado es muy bueno, queda muy vistoso, lo único se baja al minuto. Hay que servirlo inmediatamente y disfrutarlo recién hecho.

Este ha sido el Desafío de abril, gracias Rocío! Ahora toca paseo de sabores y olores por los blogs de mis compañeras, pichad aquí


lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE


Esta receta es otra de las del Desafío en la Cocina. . . , si no, habría sido imposible que la hubiese hecho . . . parecen tartas de alta repostería, por supuesto, alejadísimas de mis excasos conocimientos culinarios . . . pero un desafío es esto, si fuese algo facilón . . . ¿qué gracia tendría?

El resultado no ha sido tan espectacular como lo que se ve por ahí, y mucho menos comparando con mis compis, que son unas máquinas!! Pero he hecho lo que he podido y está genial!!

Necesito . . .

  • Lo primero que necesito, es tiempo (no es una tarta rápida, no).

  • Para el Bizcocho genovés (x2)
4 huevos
150 gr. Azúcar
150 gr. Harina floja
4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal
Cáscara de limón

Hice dos bizcochos, como veis no lleva levadura, es el ideal para rellenar. Para que la tarta quede más alta, es mejor dos.


  • Para el almíbar para calar el bizcocho
1 vaso de Agua
5 cl. de Ron Miel
1 cucharada de azúcar

  • Buttercream de Nocilla
200 gr. Azúcar glass
200 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. Nutella o Nocilla

  • Ganaché de chocolate (chorreones)
200 gr. Nata para montar
200 gr. Chocolate negro
1 cucharadita de Mantequilla para el brillo
Almíbar (del que hice para calar los bizcochos)

  • Decoración extra
Surtido de barquillos y chocolatinas

Así lo hice yo . . .

Esto no es una receta, es una historia . . .

La hice para el postre del Día de Padre, que fue el domingo. El sábado por la mañana preparé los bizcochos, es mejor así, de un día para otro ganan consistencia, para manejarlos, rellenarlos, etc...

Los bizcochos, primero montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar, debe quedar un merengue firme. Luego en otro cuenco puse las yemas, una cucharadita de esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón y batí; después fui añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevaba casi la mitad de la harina, la mezcla ya era muy consistente, así que añadí una cucharada del merengue y seguí batiendo, añadiendo harina, merengue, otra vez harina... y así hasta que quedaba sólo merengue. Lo añadí lentamente, incorporando poco a poco el merengue hasta que queda una mezcla ligera y con mucho aire.

Lo metí en el horno, con calor arriba y abajo. A 150 º durante 35 minutos (ya sabéis, cada horno . . .).

Esto lo repetí en dos ocasiones.

Cuando el bizcocho esté listo, lo saco del horno, lo dejo enfriar. Una vez frío lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera hasta nuevo aviso, que ya será mañana.

Ya es domingo . . . 

El almíbar para calar los bizcochos, en un cazo puse el agua con el azúcar y el ron, lo dejo 5 minutos hirviendo, lo aparto y lo dejo reposar.

La Buttercream de Nocilla, no tiene misterio. En un cuenco añadí la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batí como unos tres minutos y añadí la Nocilla, en este caso puse unos 120 gr. pero puedes poner la que vayas viendo según el grado de oscuridad de la crema que se te antoje.

Una vez preparados el almíbar y la buttercream; primero con una chira o un cuchillo largo parto por la mitad los bizcochos, primero los calo con el amíbar y luego voy añadiendo una cucharada colmada de buttercream, así con todas las partes del bizcocho, hasta cubrirlo por encima y por los lados con la crema. Se trata de dejarlo lo mejor posible, con un cuchillo no quedó mal del todo.

Hale!! A la nevera a descansar... el secreto para el goteo está en que la tarta esté en la nevera hasta el momento de ponerle los "chorreones".

El ganache de chocolate o chorreones, mezclé la nata con el chocolate en un cazo lo fui calentando hasta que el chocolate se derritió a temperatura baja y sin dejar de remover, añadí la mantequilla para darle brillo a la mezcla. Me quedó una mezcla muy espesa, añadí tres cucharadas soperas del almíbar. Si una vez derretido estuviese muy caliente es mejor dejar atemperar y esperar a que esté a una temperatura media... "pocho" que se dice por aquí . . .

Y ahora con una cuchara pequeña, algún dedo cruzado y sin prisa ninguna... fui añadiendo el ganaché por los bordes y dejando caer. Cuando el efecto decorativo estuvo listo, rellené el centro con la mezcla hasta cubrirla por completo. Luego con un poco de maña y un sentido estético nulo, puse unos pocos barquillos y chocolatinas en el centro a modo de decoración y listo!!!

¿Qué os parece? Increíble que la haya hecho yo, eh? Pues la he hecho . . . dudo mucho que la repita. . . jajaja esta es la mía, pero si queréis ver el festival del color y el sabor de mis compañeras, por favor pichad aquí





lunes, 27 de febrero de 2017

MACARRONES BOLOÑESA


Hoy toca una receta de lunes, facilona y enérgetica . . . me apunto!! Unos macarrones que están para chuparse los dedos, no tienen ninguna complicación. . . aunque si algún que otro secretillo . . .

Necesito  . . .

800 gr. Tomate triturado
100 gr. Carne picada de cerdo
80 gr. Jamón serrano en taquitos
4 Ajitos
1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento Verde si es grande o uno entero si es mediano.
3 hojitas de Laurel
Unos granos de Pimienta 
1 cuchara pequeña de azúcar
1 chorreón de vino blanco
Queso Grana padano, mejor si lo rayas en el momento de servilo.
Sal
Pimienta molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo . . . 

En una sarten pongo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añado los ajitos, cuando empiecen  a dorear añado la cebolla en trozos pequeños,  en el momento en el que esté casi transparente añado el pimiento verde en tiras. Cuando la verdura esté pochada, añado la carne, revuelvo bien y añado el jamón, y en 5 minutos, retiro del fuego y reservo. 

Por otro lado pongo una cazuela mediana con otro chorrito generoso de AOVE, y añado el tomate triturado, le añado sal, pimienta, una hojita de laurel, un chorrito de vino y cucharada de postre azúcar. Hay que ir removiendo de vez en cuando, yo lo dejo a fuego lento tapado con una tapadera que deje salir el vapor para que no se recueza (lo queremos frito); ya digo a fuego lento y como una hora u hora y cuarto, removiendo de vez en cuando. Cuando haya perdido gran parte del agua, añadimos las verduras y la carne, probamos rectificamos si es necesario y reservamos. 

Por otro lado, en una olla hermosa ponemos abundante agua,  sal, unas hojitas de laurel, aceite y unos granos de pimienta. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los dejamos hirviendo durante 7 minutos o lo que indique el paquete. Luego los escurrimos, si lo vamos a comer inmediatamente lo unimos a la salsa, si va a pasar un rato lo refrescamos y añadimos aceite de oliva para que queden sueltos.

Unimos los macarrones con la salsa y lo servimos inmediatamente. Una vez en el plato, rallamos el queso a gusto del consumido. Y a disfrutar!!!!

Un plato humilde y exquisito!!!!



lunes, 20 de febrero de 2017

RESOL - LICOR DE CAFÉ



Este mes en el desafío toca, bebida... me encanta la verdad, así le doy algo de marcha al "ni beberlo" de mi blog . . . jaja . . .

Mi receta, la tenía pendiente desde hace mucho tiempo y me ha parecido una idea genial hacerla ahora y sobretodo disfrutarla. Celebramos el 50 desafío, toma ya!! y me apetecía brindar con un un buen licor casero; espero que os guste. Son los primeros 50, vamos a por otros!!

Este licor lo preparó mi profesora de inglés, María, para la fiesta de fin de curso, es un licor típico de su pueblo, Torredonjimeno y desde ahora también de mi casa, está muy rico!!!! 

Necesito . . .
1 Litro de Anís dulce
2 Cafeteras  de Café (1 Litro apróx).
2 Litros de Agua
1 Limón
2 Palitos de Canela
1 Kilo de Azúcar
Hierba Luisa

Así lo hice yo . . .

Hice el café, dos cafeteras en mi caso, de 6 tazas, lo dejo que se enfríe.

Luego herví la hierbaluisa en dos litros de agua, con el limón a rodajas, la canela y el azúcar durante 10 - 15 minutos. Lo dejé reposar toda la noche y al día siguiente, colé este agua.

Ahora en una olla grande, con un recipiente de un litro, pongo el café que es alrededor de un litro y lo que faltó lo completé con el agua de la hierba, un  litro de este agua, un litro de anís.

Lo remuevo todo y lo dejo reposar unas horas, removiendo de vez en cuando, lo embotellé y listo!!! 

Ya nunca volverás a comprar licor de café!!! Muy rico!!!

Bueno qué, ¿merendamos?

Este es el mío, pero si queréis ver los de mis compañeras, pinchad aquí... salud!



viernes, 20 de enero de 2017

ALCACHOFAS EN ESCABECHE



Este es el Desafío de enero, una delicia, qué buenas están! Me he inspirado en la receta del Mercado Calabajío (he ido a asegurar), me ha encantado. 

Necesito . . .

1 kilo y medio de alcachofas frescas 
3 cebolletas
1 cebolla tierna hermosa, 
1 cabeza de ajos, 
sal, 
2-3 hojas de laurel, 
Unos granos de pimienta, 
1 vaso de vinagre, 1 y 1/2 de vino blanco y el resto hasta cubrir de agua (se supone que la proporción es la misma de los tres ingredientes pero no me atreví por si salían demasiado fuertes, a mi me encantaron así).
100 ml de aceite de oliva virgen extra 
Harina para rebozar y 
Aceite de oliva virgen extra para freír. 


Así las hice yo . . . 
Pelé las alcachofas quitándole las hojas externas y les quité el tallo, las partí en cuatro mitades.

Para que no se ennegrezcan, si no le ponemos limón,  lo mejor es utilizar agua fría y un puñado de ramitas de perejil troceadas con la mano. El perejil es rico en luteína y ésta hará que no se oxiden demasiado y fijen bien el verde. Mientras las iba pelando y troceando las dejaba en un recipiente con agua, perejil y las tapaba con un plato para que los trozos de alcachofa no floten y así evitar la oxidación.

Una vez limpias todas las escurrimos y las sequé brevemente con papel de cocina, les puse  sal y las rebocé en harina.

Las freí en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que doren, no hace falta que se hagan en el aceite. Una vez fritas las fui escurriendo con la espumadera y las dispuse en la cazuela en la que las iba a aliñar y guisar.

Dejé en la sartén como 150 ml de aceite, algo más de medio vaso.  En ese aceite puse el laurel  y las pimientas para darle sabor. Luego pelé y partí los ajos, las cellolletas y la cebolla tierna.

Estofé estas hortalizas a fuego medio hasta dorar levemente, retiré el laurel y lo puse con las alcachofas.

Ahora volqué encima de las alcachofas los ajos y cebolla con su aceite. Cubrí de una mezcla de vino (vaso y medio), vinagre (un vaso) y agua (resto hasta cubrir) . Lo que es sólo cubrir. 

Eché la sal (al gusto), removí bien y dejé cocer tapado (importante) y a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que la alcachofa esté tierna. 

Menear de vez en cuando para que la harina espese un poco el escabeche y probar y rectificar de sal . . . y listo!!! 

Se puede comer recién escabechadas, pero mucho mejor con los días, como ocurre en todos los escabeches y guisos. El tiempo en estos platos juega un papel importante. 

Este ha sido el desafío de enero,  Un platazo, que he disfrutado haciendo y degustando... una guarnición deliciosa. Me ha encantado, estoy deseando ver los demás escabeches, para ir haciéndolos todos... aquí podéis encontrarlos... 


viernes, 13 de enero de 2017

SOPA DE PICADILLO

¿Qué te apetece hoy? A mi, hoy y todos los días y casi todas las noches de invierno, una sopa... una sopita calentita... ummm!! Esta por ejemplo... una delicia, un plato caliente, fácil, rápido de hacer y con fundamento... además puedes hacer el caldo e ir sacando... bueno me voy que se enfría... 



Necesito . . .

1 Muslo de pollo
100 gr. Jamón serrano
1 Puerro
Aceite de Oliva Virgen Extra
Fideos finos nº 0
2 Huevos cocidos
Picatostes
Sal

Así lo hago yo . . . 

Pongo dos litros de agua a cocer, añado el puerro, un chorreón de aceite y el muslo de pollo. A fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajo a fuego medio una media hora. Ahora añado el jamón en trocitos pequeños. Luego añado los fideos, que en dos minutos estarán y a la mesa.

En el cuenco en el que voy a servir la sopa, pongo el huevo cocido en trocitos y los picatostes . . .  y ya está lista . . .  ahora a soplar!!! 

Qué rica, calentita....