jueves, 14 de diciembre de 2017

POLLO CON TOMATE FRITO


Esta receta se la debo a Mercado Calabajío, me encanta esta web, tiene unas recetas con una pintaza, riquísima y lo que más me gusta, es que salen. 

Ahora que se acercan unas fechas de exquisiteces, que os parece un plato de diario, que lo puedes hacer de un día para otro y está mejor, que puedes llevarlo en el táper, que lo puedes llevar al campo, para niños y mayores en fin un básico, muy rico.

Necesito . . .

1 pollo campero pequeño (apróx. 1.250 gr.) y troceado.
2 Pimientos Verde tipo italiano
1 Cebolla
1 Zanahoria grande
dientes de Ajo
1 kilo y medio de Tomates maduros,
1 chorrito de Vino blanco  
un poco de Cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra, 
agua, 
sal.

Así lo hice yo . . .

Siguiendo la receta apliqué una técnica que utilizan en el Mercado Calabajío, para darle jugosidad al pollo, os la recomiendo. Se trata de poner el pollo en agua sal, yo le quité la piel, (no puedo con la piel del pollo) lo cubro de agua y añado una cucharada de sal, después a la nevera  hasta otro día.


Después lavé y partí los pimientos y freí en AOVE. Después lavo y parto los tomates, pico la cebolla, la zanahoria y los ajos. Una vez fritos los pimientos, lo saco y en ese aceite pochamos toda la verdura, ahora pongo la guidilla para que esté picantillo (si no os gusta, con no ponerla . . .); cuando la verdura esté rehogada añado el tomate, un chorrito de vino y lo dejo freír tranquilamente con un poco de sal, iré probando de sal conforme se vaya haciendo. Una vez hecha, la reservamos.

Ahora voy secando y friendo las tajadas de pollo ligeramente salpimentadas. Las fuí friendo a fuego medio y en abundante aceite (este aceite sirve luego para otros guisos), el pollo debe quedar casi hecho y las voy poniendo directamente en el tomate frito. Una vez frito todo el pollo, lo dejo a fuego muy lento unos 10 minutos. Si se quedara muy seco, añadir algo de agua.

A disfrutar . . . ah!!! comprad pan, del de miga buena que hay que mojar mucho, qué plato más disfrutón!


martes, 5 de diciembre de 2017

PASTEL DE BERENGENA


Una recetilla calentica, para estos días, es lo que pega. Además se puede hacer con antelación, dejando únicamente el horno.

Esta receta me la dio, Mari Romero, muchas gracias guapa!!! Una de esas de las de repetir, qué buena estaba, qué fácil, qué rápido . . . en fin, una delicia . . .

Necesito . . . 

1 Berenjena grande o dos si son más pequeñas
300 gr. Tomate frito con aceite de oliva
6 Lonchas de queso, yo utilizo de sean de queso  - queso, vamos no de tipo "Tranchetes", pero sirven igual.
4 Lonchas de jamón de york, que sea buenecito.
Queso para rallar 

Para la bechámel . . .
1 cucharada de harina
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de Bailén.
Nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Primero parto las berengenas en rodajas y las pongo en agua sal para que suelten el amargor, las dejo por lo menos  media hora.

Ahora en una sarten pongo un poquito de AOVE y voy haciendo las berenjenas pongo sal y  a la plancha, vuelta y vuelta y las reservo.

Después monto el pastel (si, ya así de fácil). Un poco de tomate frito en el fondo, luego una capa de berenjena, luego tomate frito, luego queso y por último jamón de york; así hasta terminar con una capa de berenjena.

Por último la bechamel, en un cazo pongo el aceite, añado la harina y le doy una vuelta hasta que esté frita, poco a poco añado la harina, y sin parar de remover con las barillas, al principio saldrán muchos grumos. Pongo sal y nuez moscada, hasta que comience a espesar, retiro.

Añado la bechamel al montaje de las berenjenas y por último le rallo un poco de queso (prefiero rallar algún queso que tenga en casa, mucho mejor que cualquier queso rallado).

La pongo en el horno hasta que esté gratinado el queso. 

Y ya solo, disfrutar . . .

martes, 28 de noviembre de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE


El super postre, este si que no merece excusa, qué estás contenta . . . hazlo . . . qué estás triste . . .  hazlo . . . que viene gente a tu casa, hazlo . . . . que no va a venir nadie. . . . hazlo . . .

Necesito...

2 tabletas chocolate 72% (en la receta original ponía Lindt, yo lo hice con Hacendado, imagino que el sabor no será el mismo, pero si es mejor.... muero!!! Ummm)
100 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla
4 Huevos
80 gr. Harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita de bicarbonato
50 gr. Nueces

Así lo hago yo...

.... aunque sé que no soy la única, en este caso mi inspirador ha sido una de mis páginas de recetas favoritas www.recetasderechupete.com, que pinta tiene todo, en concreto este brownie lo pillé aquí.

Primero el horno, encendido a 200 ºC, luego el molde, lo unto con mantequilla y lo espolvoreo con cacao, para que no se pegue.

Después pongo a calentar a fuego lento la mantequilla con el chocolate hasta que estén los dos fundidos por completo, hay que ir removiendo y no pasarse de fuego que el chocolate se quema muy rápido. Batimos los huevos hasta que espumeen, luego añado el azucar avainillado, el bicarbonato y el azúcar; ahora añado la mezcla de chocolate con mantequilla y lo bato, mejor con barillas hasta que está perfectamente ligado y por último añado la harina tamizada, después añado las nueces partidas por la mitad y revueltas con cacao. Lo vuelco en el molde y lo meto en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. 

Y listo!!! Lo suyo es servirlo con helado de vainilla o nata en verano y con natillas calientes en invierno, éxito rotundo para amantes del chocolate. Pero así, a palo seco, puedes repetir... ya, lo que tu veas . . .

lunes, 20 de noviembre de 2017

NEAPOLITAN FÁCIL



Este es el desafío de este mes. Una vez más uno de esos platos que no se me hubiese ocurrido hacer. Hay que probarlo!!! Es un postre de tres sabores, muy vistoso . . . algo laborioso, pero muy bueno. No me enrollo más, vamos a la receta...

Necesito . . . 

Para la capa de galletas . . . 

10 tortas de Algarrobo (para darle un toque diferente) 
75 gr. Mantequilla

Para la capa de chocolate . . .
200 gr. Chocolate para hacer Valor
200 ml. Nata para cocinar
1/2 vaso de leche
1 sobre de Cuajada

Para la capa de vainilla. . . 
1 sobre de Flanín "El niño"
1/2 litro de litro de leche
4 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de esencia de Vainilla

Para la capa de fresa . . .
1 Sobre de Gelatina de Fresa
250 ml. Agua
1/2 lata pequeña de Leche Condesada

Así lo hice yo . . . 

La capa de galletas: Trituré con una batidora las galletas y las volqué sobre el molde; añadí la mantequilla que fui derritiendo en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que quedó completamente líquida. Uní bien con las galletas y aplaste la mezcla en el molde. Lo dejo en la nevera mientras preparo la siguiente capa.

La capa de chocolate: Puse la nata a calentar y a los 3 minutos añadí el chocolate para que se cociera. Por otro lado en el 1/2 vaso de leche desleí el sobre de cuajada, que también añadí a la mezcla de chocolate. Cuando rompe a hervir, apago la vitro y sigo removiendo otros 3 minutos. Añado esta capa a la de galleta y lo vuelvo a meter en la nevera.

La capa de vainilla: Pongo la leche a calentar con el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla; aparto una taza que dejo para disolver el flanín. Hay que esperar a que hierva a fuego medio y removiendo. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de una cuchara vuelvo encima de la capa de chocolate. Dejo reposar en la nevera al menos 1 hora antes de añadir la siguiente capa.

La capa de fresa: Esta se hace muy rápido, por lo tanto la capa de flanín tiene que estar fría cuando empecemos a hacerla. Caliento el agua hasta que hierva, en un cuenco vuelco el agua y añado la gelatina de fresa, remuevo hasta su completa disolución y voy añadiendo poco a poco la leche condesada si dejar de remover en ningún momento. Esta capa está lista, la añado con una cuchara a la capa de vainilla. Dejo reposar al menos 4 horas en la nevera.

Y listo... a difrutar!!! Esta es la mía, pero mirad que pinta tienen las de mis compis... enhorabuena chicas!!!




lunes, 6 de noviembre de 2017

TARTA DE QUESO - NEW YORK CHEESCAKE





Seguimos viajando . . . hoy  nos vamos a New York city, ¿quién se viene? Conozco a uno pocos que repetían hoy mismo . . . como sabéis, soy más de viajar desde mi cocina. Hoy toca unas de mis tartas favoritas, en este caso, aunque merece la pena el trabajo, reconozco que es un poco laboriosa, pero como siempre, es fácil; si no,  no la hago . . . jajaja 

Esta tarta se la he copiado a Alfonso de http://www.recetasderechupete.com/. Tiene platos de alta cocina. . . qué buena pinta, visitadlo.

Vamos al lío . . . 

Necesito . . . 

30 galletas tipo María (base)
75 gr. de Mantequilla (base)
1 cucharada de esencia de Vainilla (base)
50 gr. de Nueces
6 huevos y 2 yemas
600 gr. queso Philadelphia
500 gr. Nata líquida
3 cucharadas de Harina de repostería
200 gr. Azúcar
1 Yogur griego
120 gr. confitura de Arándanos
120 g. confitura de frambuesa
Agua

Así la hice yo . . .

Derretí la mantequilla en el microondas, voy poniendo de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrite. Con la picadora, trituré las galletas (ya sabéis, si no tenéis trapo y rodillo, el resultado es el mismo, no queda tan fino, pero no sé si me gusta más). Ponemos las galletas trituradas en el molde que vayamos a utilizar forrado de papel de horno; añadimos la mantequilla, la cucharada de esencia de vainilla y las nueces trituradas, mezclo bien y reparto por la base del molde, aprentando con una cuchara o con la mano de un mortero. Ahora lo meto en el horno a 180 º durante 10 minutos, para que se endurezca un poco. Pasado este tiempo lo saco del horno y lo dejo enfriar (el horno lo dejo encendido).

Ya tengo la base, vamos a por el resto de la tarta. 

Batí los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, queda una crema espumosa, añadimos el queso, lo mezclé hasta que estuvo totalmente incorporado y lo mismo con la nata líquida, el yogur y la harina, debe quedar una masa sin grumos. 

Y la pongo encima de la base de galletas, la meto en el horno a 200 º durante 10 minutos, cubierta con papel de aluminio para que no se queme. Después de esto, bajé el horno a 180 º y la dejé otros 50 minutos más. Pasado este tiempo, apagué el horno y dejé que se enfriara dentro y con la puerta ligeramente abierta, así sale el aire que ha abombado la tarta poco a poco para que no le salgan grietas. Al sacarla del horno, la tarta parece tipo flan, se asentará. La dejo en le horno varias horas hasta que haya perdido todo el calor, y luego la meto en la nevera, lo suyo es hacerla de un día para otro, que el momento de meterla en la nevera sea por la noche y para degustarla a mediodía siguiente.

Mientras se va enfriando se puede preparar la confitura. en este caso he utilizado tal y como pongo en los ingredientes, mitad y mitad. He utilizado confitura ya preparada, pero claro si tenéis casera, mucho mejor. En un cazo a fuego lento, vierto las dos confituras y le doy calor hasta que están líquidas, añado un chorrito de agua y las unifico hasta que están totalmente integradas. la dejo reposar. 

Saco la tarta de la nevera y pongo la mezcla de mermelada y de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

En fin, es un poco laboriosa, si . . . pero ya os adelanto que merece la pena, está deliciosa, es finísima!! 


lunes, 30 de octubre de 2017

ENSALADILLA DE GAMBAS


Vuelvo al Mercado Calabajío, me encantan sus recetas . . . es una ensaladilla, muy fácil, muy propia para cualquier época del año. Además se puede dejar preparada e incluso llevarla en una fiambrera. En fin, qué la hagáis que está muy buena.

Necesito . . .

2 - 3 Patatas medianas
300 gr. de Gamba cruda
2 Huevos
2 hojas de Laurel
4 o 5 pimientas en grano
Agua y sal

Para la mahonesa . . .

200 ml. Aceite de girasol
1 huevo
El zumo de medio limón
Sal
Una cucharada del agua de cocción de las gambas

Así las hice yo . . .

Primero, hiervo las gambas. En una olla grande, pongo abundante agua con sal, unas pimientas en grano y unas hojitas de laurel, a fuego fuerte,  cuando rompa a hervir, añado las gambas . . . y depende del grosor de las gambas, cuando empiezan a ponerse rojas, ya están. Para mi mejor, poco hechas que pasadas. Escurro las gambas las pongo en un escurridor con hielo y las meto en la nevera.

Ahora las zanahorias y las patatas, pongo el agua a hervir, utilizo el agua de cocer las gambas, llena ya de sabor. Pongo el agua en el fuego, como ya está caliente, (ha hervido) pongo las zanahorias y cuando pasen 8 minutos añado las patatas, tanto unas como otras las cuezo con piel y si no son muy grandes unos 35 - 40 minutos y listas. Cuando le falten unos diez minutos a las patatas, añado los huevos para que se cuezan.  Pasado el tiempo de cocción y una vez comprobado con un tenedor que están tiernas, las escurro, las refresco y las dejo enfriar.

Cuando la zanahoria y la patata estén frías; las troceo en trocitos muy pequeños, lo mismo con el huevo (dejo 1/2 huevo cocido para decorar) y las gambas dependiendo, si son pequeñas (tipo arroceras) no las troceo, las dejo para encontrarlas enteras y si son más grandecitas, entonces si que las parto en dos o tres. Mezclo bien.

Ahora la mahonesa, como siempre, pongo el huevo, con el limón exprimido y la sal, lo bato durante unos minutos y poco a poco voy añadiendo aceite (en este caso, he utilizado de girasol, me gusta más con oliva, por muchos motivos, pero esta vez quería dar más protagonismo a patatas y gambas) hasta que coja la consistencia deseada.

Por último mezclamos todo bien, la ponemos en un bol bonito, y en mi caso le rallé el medio huevo duro.

Listo!!! Una cervecita, unos amigos, unas patatillas fritas . . . y ya tienes la cena perfecta!!



viernes, 20 de octubre de 2017

MUFFINS SALADOS: 💥 JAMÓN SERRANO Y QUESO 💥ESPINACAS Y QUESO DE CABRA



Este mes ha tocado salado, la receta, una vez más, algo que si lo veo por mis paseos por Internet, no lo habría hecho. Así qué gracias chicas!! Me encanta hacer comidas y descubrir que tienen un montón de posibilidades, por que están buenísimos!!

Yo hice dos, de jamón y queso y de espinacas y queso de cabra. A cual más bueno, si tenéis un aperitivo con amigos, una cena... un poco de hambre, no lo dudes, se hacen en un plis y el resultado es muy vistoso y están deliciosos.

Necesito . . .

Para la masa,

  • 8 gramos de levadura
  • 2 huevos
  • 175 gr. Harina
  • 90 gr. de Mantequilla
  • 200 ml. leche
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Para los rellenos,
  • 100 gr. Jamón Serrano
  • 50 gr. Queso rallado
  • 100 gr. Espinacas
  • 2 rodajas de Queso de cabra

Así lo hice yo . . .

Puse la mantequilla en el microndas, en trocitos y de 20 en 20 segundos hasta que se derritió. Añadí a la mantequilla los huevos de uno en uno hasta que están totalmente incorporados, ahora pongo la leche y sigo batiendo hasta que queda una crema muy fina. Con la ayuda de un colador grande o un tamizador, voy añadiendo la harina poco a poco, junto con la levadura, la pimienta y la sal. Por último pongo el orégano.

Dividí la masa en dos, para hacerlos de dos sabores. Utilicé por un lado jamón y queso y por otro espinacas y queso de cabra. Cuanto más troceado esté todo, mejor...

Los puse en una bandeja para magdalenas de horno y le puse los "papelitos" de las magdalenas, casi llenos... al horno 15 minutos a 180 ºC ... el resultado no puede ser más vistoso y de sabor muy muy sabrosos!!

Estos son los míos, ¿quién se apunta? Pues si queréis ver una fiesta de sabor pasaos por el recopilatorio de mis compis podéis verlo aquí.



domingo, 8 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE ALMENDRA



Este es uno de esos bizcochos que salen bien a la primera. Además es super esponjoso, jugoso por el queso y los trocitos de almendra . . . es mi nuevo "bizcocho favorito".

Necesito ...

4 Huevos
200 gr. Azúcar
El zumo de un limón
Ralladura de un limón
120 gr. Maizena
1 sobrecito de Levadura Royal
200 gr. Almendra en cubitos
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone
60 gr. Almendras picadas

Así lo hice yo . . .

Primero como siempre, encendí el horno mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Después batí los huevos, con el azúcar; cuando empieza a blanquear, añado el zumo del limón, la ralladura de limón, la maizena, el sobrecito de levadura Royal y sigo batiendo. Añado la almendra en cubitos (me encanta encontrarme los trocitos), la mantequilla y el queso mascarpone. Por último por encima añado almendra en láminas, cubitos o troceada y listo.

Debe quedar una mezcla muy espesa. 

Lo puse en un molde redondo engrasado y enharinado y lo metí en el horno pre-calentado a 180 grados durante una hora. El tiempo, siempre es orientativo, a partir de los 45 minutos es mejor comprobar, si el palillo sale seco.




miércoles, 20 de septiembre de 2017

MERMELADA DE MANGO



Este es el desafío de septiembre, qué os parece?? Vosotros que habéis desayunado?? En fin, nada como empezar la mañana de un lunes de septiembre, con un café y unas tostadas de mermelada y si es casera, entonces ya . . .

Necesito . . .

3 Mangos maduros
1/4 de vaso de Agua
2 cucharadas de zumo de Limón
1 cucharadita de ralladura de Limón
Pizca de Canela en polvo

Así la hice yo . . .

Pelé y troceé los mangos, no demasiado, trozos medianos. Puse la fruta a fuego muy lento, para que vaya deshaciéndose poco a poco. Pasada una media hora añadí el agua, esperé a que hirviera todo junto y puse el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Sin parar de remover (bueno removiendo casi sin parar... jeje) lo tuve una media hora, hasta obtener una mezcla "untuosa", como los trozos no se habían disuelto del todo, la pasé por la batidora de brazo, la quería más fina para utilizarla en tartas y rellenos de bizcochos.

Para "embotarla", muy sencillo. En una olla hermosa y bien de agua hirviendo, puse unos botes limpios y abiertos, también sus tapaderas. Los herví 1/2 hora. Luego los dejé secar fuera del agua y añadí la mermelada, los cerré y puse boca a bajo para que se haga el vacío. Hale 3 botes deliciosos de mermelada.

Esta ha sido la mía, pero aquí, podéis encontrar las de mis compañeras de Desafío, yo creo que voy a ir por orden, voy a hacerlas todas!!! Qué buenas!!!








sábado, 16 de septiembre de 2017

BATIDO DE SOJA Y PLÁTANO



Necesitas fuerza? Venga algo rico, fresquito, sano y con mucha energía!! . . . Vamos a hacer que trabaje el "ni beberlo" . . . como siempre es una receta muy fácil, una manera de tomar un refresco, sin azúcar y muy natural!!

Necesito . . .

1 litro de leche de soja (yo utilicé natural, pero puedes ponerle de chocolate, vainilla . . .)
2 plátanos
Canela molida

Así lo hice yo . . .

La receta, más fácil no puede ser . . . (lo de receta creo que le viene grande jajaja). 

En una batidora de vaso, puse la leche, los plátanos y la canela. Luego lo pasé por el pasapurés para que no tenga grumos . . . no hay más. Bueno si, mételo en la nevera unas dos horas. 

Para presentarlo le añadí canela por encima y a disfrutar!!!

Una merienda sanísima y lo mejor,  qué bueno!!!

miércoles, 6 de septiembre de 2017

BICICLETAS MURCIANAS



Esta receta la encontré en unos de mis blogs de cocina favoritos, Mercado Calabajío, echadle un vistazo . . . os va a encantar, pichad aquí

Es una receta de una ensaladilla, muy rica, muy fácil. Vamos a ello!

Necesito . . .
3 patatas medianas
2 zanahorias pequeñas
2 huevos medianos
1 cebolleta
1/2 bote de pepinillos en vinagre
1 lata de bonito del norte
8 anchoas
Sal
Pimienta 

Para la mahonesa . . .
Aceite de oliva suave
Limón exprimido
1 huevo
sal

Así la hice yo . . .

Primero cuezo las zanahorias, cuando llevan unos diez minutos añado las patatas unos 30 minutos de cocción o hasta que estén blandas. Cuando estén cocidas, las saco del agua, las refresco y aparto.

En un cuenco grande, pongo los huevos, la cebolleta y los pepinillos partidos en trozos muy pequeños, añado el bonito y lo mezclo todo. 

Pelo las patatas y las zanahorias y las aplasto con un tenedor, añado a las patatas la mezcla del atún y salpimento.

Ahora monto la mahonesa, primero el huevo, la sal y el limón en un vaso para batir y con la batidora de mano, un minuto hasta que estén integrados los ingredientes y sin dejar de batir voy añadiendo el aceite hasta que esté la mahonesa con el punto deseado, en este caso me gusta muy firme.

Después junto todos los ingredientes troceados con la mahonesa, lo mezclo todo bien.

Por último, para servirlo . . .  puse porciones de ensaladilla y encima les coloco una anchoa.

Ve abriendo la cerveza fresquita, unos picos de pan y disfruta . . .  vamos!!!






martes, 22 de agosto de 2017

CUS CUS CON VERDURAS



Parece que ha refrescao . . . qué bien!!! Pero que vuelva el calor, si puede ser no los 40 grados, pero los 30 . . .  lo prefiero al frío . . . Esta receta de hoy, es muy fácil, se prepara en un santiamén . . . vamos a ello . . .

Necesito . . .

1 vaso de los de agua de cus cus
1 vaso de agua caliente (la misma cantidad que de cus cus)
1/2 calabacín
1/2 cebolla morada
1 zanahoria
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.
Sal
Albahaca

Así lo hice yo . . .

Primero puse en un recipiente el cus cus y añadí el agua caliente. 

La verdura la troceé con una picadora, para que queden trocitos muy pequeños, se trata que sean más fáciles de cocinar. En una sartén, puse el aceite de oliva virgen extra de Bailén y añadí la verdura que cociné a fuego lento y les puse sal. 

Una vez las verduras hechas, las pongo con el cus cus; al principio parece que está pegado, hay que "romperlo" con un tenedor y mezclarlo.

Ya está casi listo,  ahora rectifico de sal y añado albahaca . . . no hay más. A disfrutar!!!









lunes, 14 de agosto de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN


Esta es una de esas recetas, de las de ponerse. Es entretenía, difícil no, es peor pensarlo que pasarlo... todo es. . . ponerse. Además no tienen nada que ver con las compradas, ni las de los bares casi todas industriales, no nos engañemos, son un placer para el paladar. Además estamos en época de tapillas . . .  y qué mejor que unas croquetas caseras . . . 

Estas son de jamón, pero si tienes pollo que sobró, cocido, etc. . .  

Venga, vamos a ponernos . . .

Necesito. . .

1 paq. Jamón en trocitos pequeños (o jamón que tengas y lo troceas)
1 cebolla pequeña
1 vaso de leche (sobrará)
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra de Bailén
Harina para rebozar las croquetas
2 huevos batidos
Pan rallado para rebozar las croquetas
Sal

Así las hago yo . . .

Pongo una sartén con unas cuatro cucharadas de aceite a fuego lento, añado la cebolla muy picadita, cuando esté pochadita, casi transparente añado el jamón y lo mareo todo junto unos minutos, para que el jamón suelte su grasita y su sabor. 

Añado la cucharada de harina y la sofrío. Ahora añado la leche, poco a poco, removiendo (a mi me gusta con las barillas) para quitar grumos, poco a poco irá espesando. Debe quedar una crema espesa que irá cogiendo cuerpo cuando enfríe. Pruebo, rectifico de sal y le doy un toque de nuez moscada.

Dejo la masa de un día para otro, yo normalmente las hago por la tarde y nos la comemos al día siguiente para mediodía; si las hago por la mañana nos la comemos en la cena.

Al día siguiente con una cuchara pequeña voy cogiendo porciones, les doy forma y las emborrizo en harina, huevo y pan rallado.

Cuando estén todas liadas, pongo aceite de oliva en una sartén, mejor en una sartén pequeña . . . ir haciendo de 4 o de 5 en 5 para que no se quemen. 

Listas!!! Qué buenas están, que tapa, que primer plato, que delicia!!!


miércoles, 2 de agosto de 2017

PAN QUEMAO O TOÑAS DE PASCUA


Esta receta es de Toñi Sempere del blog Qué se cuece en mi cocina, visitadlo por favor, pinchad aquí. Es una de mis jefas del Desafío . . . y no es por hacerle la pelota, pero qué buenas!!! Son típicas de la Pascua, pero cada uno las hace cuando mejor le viene . . . jajaja . . . son unas "tortas", muy jugosas y muy sabrosas . .  . acompañadas de chocolate . . . insuperables . . .

Necesito . . .

550 gr. Harina de fuerza
50 gr. de Levadura fresca
50 ml. de Leche
1 pizca de sal
3 Huevos
250 gr. Patata cocida
150 gr. Azúcar
125 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cuchara de Agua de Azahar
Ralladura de naranja y limón

Para decorar . . .
1 huevo para pintar
Azúcar para decorar

Así lo hice yo . . .

Batí los huevos,  el aceite,  junto con la ralladura de naranja y limón y el agua de azahar. Luego disolví la levadura en la leche templada y luego trituré la patata cocida. Lo trituré con la batidora normal para que quedara una mezcla homogénea. Luego lo puse en un recipiente ancho y añadí la harina, el azúcar y la pizca de sal.

Ahora toca amasar hasta que todo quede bien integrado y se deja reposar hasta que doble el tamaño en un lugar cálido (que en estos tiempos es fácil) y sin corrientes.

Cuando haya doblado el tamaño, puse la masa sobre la encimera enharinada y la fui amasando para romper el levado y las burbujas que se forman. Hice 4 partes de masa e hice 4 bolas las dejé encima de la bandeja del horno, mejor si está cubierta con papel de horno para que no se peguen.

Deben volver a doblar el tamaño y después las pinté con huevo batido y les puse azúcar húmedo.

Al horno, unos 20 minutos con el horno que solo de calor por abajo y con un recipiente con agua dentro del horno (les va a dar una jugosidad increíble!)

Y mientras se hacen... haz un chocolate. . .  qué calor. . . ni calor!! Disfruta grado máximo!!

miércoles, 26 de julio de 2017

SANDWICH CROQUET


Hoy nos vamos a Francia, qué ilu! Es un sándwich, si . . . vaaaaale, pero qué bueno está . . . además, ya sabéis, mi especialidad, es fácil, facilísimo . . . veenga!! Vamos manos a la harina!

Necesito . . .

4 rebanadas de pan de molde, deben ser consistentes.
4 lonchas de Jamón cocido, cuanto mejor sea . . . mejor para el sandwich, y para todos . . . (esto es lo típico, peeeero si le ponéis jamón serrano, queso manchego, atún, salmón, etc, etc... )
Queso gruyere, lo mejor es rallardo en el momento, si no es gruyere, emmental... también vale.
50 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
80 gr, Harina
500 ml. Leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada


Así lo hice yo . . .

Primero hago la bechamel, la hago con aceite de oliva, soy de Bailén (Jaén) qué queréis?? Bueno, primero el aceite, cuando coja algo de calor añadimos la harina, con las varillas lo vamos moviendo que no se queme la harina, voy añadiendo la leche; la suelo hacer en un cazo (truco de Arguiñano, para que no salgan grumos), añado la sal, la pimienta y el toque de nuez moscada,  sigo removiendo con las varillas hasta que empieza a hervir y a espesar. Llegado a este punto, la retiro del fuego para que vaya cogiendo consistencia. 

Enciendo el horno, para que vaya calentándose, a 180 º mientras monto el sándwich.

Tomo una rebanada del pan de molde, que va a ser la base, la unto con la bechamel con generosidad y pongo en la parte de arriba queso rayado tapando toda la bechamel y una loncha de jamón cocido cubriendo el queso, tapo con otra rebanada de pan de molde untada de bechamel y encima de nuevo queso rayado.

Así con todos los sándwiches que vaya a preparar.

Los meto en el horno 10 minutos a 180º, más 5 minutos de gratinador solo.

Siéntate en el sofá y disfruta de esta maravilla de sándwich!





lunes, 17 de julio de 2017

BATIDO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO


Qué calor!! Vamos a por algo fresquito . . . nutritivo, sano, por supuesto, fácil . . . y lo más importante, riquisisisimo!

Necesito . . . 

1 litro de leche semidesnatada (o como más os guste)
1/2 tableta de chocolate negro, dejado a temperatura ambiente un rato.
1 o 2 Plátanos de canarias, depende de como sean de grandes y que estén maduros.
1 clavo de olor

Así lo hice yo . . .

Puse en el vaso de la batidora, la leche, el chocolate y los plátanos . . .triturar un buen rato, debe quedar "bebible" . . .  Luego lo puse en una jarra y añadí el clavo de olor. Lo dejé en la nevera unas dos o tres horas, antes de servir, remover y quitar el clavo. Listo!!! 

Rico, fresquito, chocolate . . . mejor, imposible!


domingo, 9 de julio de 2017

TZATZIKI (Crema de pepino)


Es una receta griega, que me parece un destino perfecto para el verano.... ahhh! Una islita griega, una playa tranquila. . .  y un vaso con Tzatziki fresquito . . . En realidad esta receta debe quedar espesa, para "dipear" pero yo la hago para que quede como un gazpacho . . . quizás algo más espeso, lo más importante, está muy rico . . . y es muy muy refrescante!!! Esta receta la probé en casa de Julie, en sus fiestas de fin de curso, aunque el autor es su marido Jose, me encantó, qué buena está!! Venga, a qué esperáis, comprad pepinos!!

Necesito . . .

Salieron 4 vasos pequeños

2 pepinos
2 yogures tipo griego
1 limon exprimido
1 ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)
Sal

Así lo hago yo . . .

Pongo en la batidora, los dos pepinos pelados, el ajo, los dos yogures griegos, el zumo de limón, la sal y el aceite . . . trituro . . . y oh! magia! ya está!! Solo le queda el toque final, que lo da el fresquito, lo puse en la nevera un par de horas. Probadlo, os va a gustar.

Yo lo sirvo en vasos para beberlo y le añado un chorrito de aceite, para decorar.

Para "dipear", añadid más pepino, y no lo trituréis, lo troceáis muy pequeñito.

Ya me contaréis.

martes, 20 de junio de 2017

WRAPS CASEROS DE SALMÓN


Este es el desafío de junio, con este nos despedimos hasta septiembre . . .  o no . . .  ya veremos... es muy fácil y está riquísimo . . . Son unos wraps caseros, los he rellenado con una crema de queso, salmón y lechuga... no puede estar más bueno, ni ser más fácil. Venga, a qué esperáis . . .

Necesito . . .


  • Para las tortillas . . .

50 ml Agua templada
100 gr. Harina normal
1 pizca de sal
1 chorrito de AOVE


  • Para el relleno . . .
    • Crema de queso
3 cucharadas de queso tipo Philadelphia
1/2 ajo (ya depende de lo que te guste el ajo)
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharada de yogur griego natural
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal

6 filetes finitos de salmón ahumada
1 cogollo de Lechuga partida en juliana

Así los hice yo . . .

Primero las tortillas. En un bol puse la harina, la sal, el aceite y el agua. Fui mezclando primero con una cuchara, cuando ya estaban casi integrados con la mano. Queda una masa, fácil de trabajar, nada pegajosa. Hice tres bolitas de masa. Y con el rodillo, la fui aplastando hasta quedar de un tamaño acorde a mi sartén, unos 22 cm. 

Puse la sartén al fuego fuerte y coloqué la tortilla, cuando empiezan a salirle las burbujas características, le di la vuelta hasta que se tuesten un poco, y las fui envolviendo en un paño, limpio y seco. Las dejé reposar mientras hacía la crema de queso.

Ahora la crema de queso. En la batidora puse el yogur, el ajo y el aceite; lo mezclé todo. Ahora añadí el queso en crema y el perejil y con una espátula lo incorporé todo. Sale una crema (ríquisima por supueso) muy fácil de untar, muy rica. Si sobra no pasa nada, guárdala para unos dips, unas regañás, unas tostadas . . .  es muy versátil. . .

Momento "montar los wraps". Al estar envueltos en el paño, los wraps quedan eslásticos y no deben romperse. les recorté los bordes para que quedaran mejor presentados. Fui montando: el wraps extendido, pongo crema de queso extendida en un tercio de la tortilla, encima pongo un par de filetillos de salmón ahumado y por lo alto la lechuga. Lo enrrollé como si fuese un mini brazo de gitano y listo. A por otro. 

Con estas cantidades para las tortillas o wraps salen 3, si necesitas más, es cuestión de añadir 30 gr. de Harina por tortilla y la mitad de agua. 

Me quedó una cena de lo más resultona y muy, muy, muy rica . . . estos son los míos, que espero os animéis a hacer y os gusten . . . pero si queréis ver los de mis compis ... pichad aquí




miércoles, 24 de mayo de 2017

TALLARINES CON NATA Y BACON


Es una receta básica, facilita y que me encanta . . . 

Necesito . . .

200 gr. Tallarines, para esta receta utilicé pasta fresca, muy buen resultado y más rápido aún.
200 ml. Nata líquida para cocinar
100 gr. Bacon
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Hojas de Laurel
Unas Pimientas enteras
Nuez moscada
1 Cebolla
Queso Edam para rallar
Sal

Así lo hago yo . . . 

Primero corto en trocitos pequeños la cebolla y la dejo hasta que esté transparente, después añado el bacon hasta que esté frito.  Ahora uno la nata, la sal y la nuez moscada.

En una olla pongo dos litros de agua con sal, dos hojas de laurel, un chorreón de aceite y unas pocas pimientas enteras. Cuando hierve, añado la pasta y la dejo según las indicaciones del fabricante, en este caso, al ser fresca fueron 4 minutos.

Cuando la pasta esté lista,  la mezclo con la salsa y la sirvo inmediatamente. Le rayo el queso Edam y a chuparse los dedos!!! Ummm!!! 

sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE QUESO Y FRAMBUESA



¿Qué os parece? Este es el Desafío de Mayo . . .  digan lo que digan . . .  complicado. Peeeero que sería de los desafíos si un poco de complicación. Con ella celebramos 5 añazos de Desafío que se dice pronto. Enhorabuena chicas!

La hice de frambuesa y rellena de una crema de cuajada y queso.

Necesito . . .

Para la crema de queso,

200 ml. de Leche
1 cucharada de Queso en crema
1 cucharada de Azúcar
1 sobre de Cuajada

Para la gelatina,

600 ml. de Agua
2 sobres de Gelatina de frambuesa

Así la hice yo . . .

Primero la crema de queso. Puse la leche a calentar, dejando un poquito en el vaso para desleir el sobre de cuajada; cuando esté caliente añadimos el queso, el azúcar y la leche con la cuajada. Removemos sin parar hasta que espese la crema y rompa a hervir. 

Ponemos esta crema en un molde. Yo utilicé uno de silicona, untado de aceite. Y metemos en la nevera, tenemos que dejar que esta crema se enfríe del todo. Unas tres horas apróx. 

Después la gelatina. Puse 350 ml de agua a calentar cuando rompió a hervir, añadí los sobres de gelatina, sin dejar de remover hasta que estuvo totalmente disuelta. Después añadí otros 250 ml. de agua. Seguí removiendo otros 5 minutos hasta que la gelatina empiece a perder temperatura.

Ahora hay que despegar el relleno, para que al añadir la gelatina lo envuelva y quede el relleno "flotando" en el interior. Poco a poco, mi relleno se despegó muy fácilmente. Ahora con un cucharón fui añadiendo la gelatina poco a poco, añado un cucharón y hasta que no se lo ha "tragado" no echo otro. 

Luego a la nevera, mejor si la dejamos de un día para otro. A la hora de despegar, muy muy despacio se va despegando. También puedes meter el molde un segundo en agua caliente y sobretodo muy importante . . . cruzar los dedos (jaja).

En fin, y lista!! Una tarta vistosa, rica y fresquitaaaa!!! Si os gusta la gelatina... es vuestra tarta!!! Esta es la mía, pero aquí tenéis el carrusel del color!! Oléeeee!!!

Gracias Cris, por el fotomontaje tan chulo!! Casi tanto como tu, guapaaaa!!! Love you!!!





jueves, 27 de abril de 2017

MEJILLONES TIGRES



Necesito...

1/2  Kg. Mejillones
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de Leche
Una pizca de Nuez Moscada
Pan rallado
1 Huevo batido

Asi los hago yo...

Lavo y quito las barbas a los mejillones. Pongo una olla con un poco de agua con sal, como un par de dedos de la olla, cuando rompa a hervir añado los mejillones y los voy sacando cuando van abriendo. Saco los mejillones de las valvas y las conservo, mejor que sean más o menos del mismo tamaño, los mejillones los reservo.

En una sarten pongo un poco de AOVE y sofrío la cebolla muy finamente picada, cuando esté casi transparente le uno los mejillones troceados los paso un poco y añado las dos cucharadas de harina, le doy unas vueltas y voy poniendo la leche, poco a poco; he puesto 1/2 vaso pero hay que ir viéndolo, cuando la masa se despega de la sarten, ya está!!! La masa ya la tenemos, pero tiene que reposar unas horas o de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña, voy cogiendo masa y la voy poniendo en las valvas, las empano, primero harina, luego huevo batido y otra vez pan y a la sartén con un chorreón generoso de AOVE, primero con fuego fuerte luego un poco más bajo, y ya está!!!

Para presentarlos puse un poco de mahonesa con perejil en un vaso bajo y unas hojas de lechuga y también un par de mejillones, como una tapa. Aplauso seguro!!!

jueves, 20 de abril de 2017

SUFLÉ DE QUESO


Vamos con otro Desafío... mucho más fácil de lo que parece.... sencillamente, sale!! Y está buenísimo . . . y tiene una pintaza qué pa' qué!! En fin que una vez más, gracias por que gracias a vosotras hago cosas, que no sabía que era capaz!! Manos a la obra . . .

Necesito . . .

5 Huevos
30 gr. Mantequilla
30 gr. Harina de maíz
250 ml. Leche entera
150 gr. Queso semicurado curado en AOVE
Sal y nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos el souflé, enciendo el horno para que se vaya calentando, yo lo pongo a 220 º C.

Primero, separé las claras de las yemas, y puse cada una en un cuenco limpio. Monté las claras con una pizca de sal y las reservé en la nevera.

En una sartén calenté la mantequilla hasta que se derritió, después añadí la harina y removí hasta que se hubo integrado, y quedó una pasta densa . . . añadí la leche y seguí batiendo hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Salé y espolvoreé la nuez moscada. Retiro del fuego y añado las yemas que tengo reservadas, fui removiendo bien hasta que quedan integradas en la salsa. Rallé el queso y lo incorporo a la mezcla anterior. 

Cuando la salsa perdió temperatura le uní las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, intentando que no perdiera aire.

Unté el molde, en mi caso, uno grade con mantequilla y vertí la mezcla, como mucho debe quedar a 2/3 de la capacidad del recipiente, crece mucho!

Y al horno!!! Lo puse 190 º C y lo horneé durante 35 minutos. 

Después a disfrutar!!!

Es básicamente una mezcla de bechamel con huevos . . .  pero el resultado es muy bueno, queda muy vistoso, lo único se baja al minuto. Hay que servirlo inmediatamente y disfrutarlo recién hecho.

Este ha sido el Desafío de abril, gracias Rocío! Ahora toca paseo de sabores y olores por los blogs de mis compañeras, pichad aquí


lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE


Esta receta es otra de las del Desafío en la Cocina. . . , si no, habría sido imposible que la hubiese hecho . . . parecen tartas de alta repostería, por supuesto, alejadísimas de mis excasos conocimientos culinarios . . . pero un desafío es esto, si fuese algo facilón . . . ¿qué gracia tendría?

El resultado no ha sido tan espectacular como lo que se ve por ahí, y mucho menos comparando con mis compis, que son unas máquinas!! Pero he hecho lo que he podido y está genial!!

Necesito . . .

  • Lo primero que necesito, es tiempo (no es una tarta rápida, no).

  • Para el Bizcocho genovés (x2)
4 huevos
150 gr. Azúcar
150 gr. Harina floja
4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal
Cáscara de limón

Hice dos bizcochos, como veis no lleva levadura, es el ideal para rellenar. Para que la tarta quede más alta, es mejor dos.


  • Para el almíbar para calar el bizcocho
1 vaso de Agua
5 cl. de Ron Miel
1 cucharada de azúcar

  • Buttercream de Nocilla
200 gr. Azúcar glass
200 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. Nutella o Nocilla

  • Ganaché de chocolate (chorreones)
200 gr. Nata para montar
200 gr. Chocolate negro
1 cucharadita de Mantequilla para el brillo
Almíbar (del que hice para calar los bizcochos)

  • Decoración extra
Surtido de barquillos y chocolatinas

Así lo hice yo . . .

Esto no es una receta, es una historia . . .

La hice para el postre del Día de Padre, que fue el domingo. El sábado por la mañana preparé los bizcochos, es mejor así, de un día para otro ganan consistencia, para manejarlos, rellenarlos, etc...

Los bizcochos, primero montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar, debe quedar un merengue firme. Luego en otro cuenco puse las yemas, una cucharadita de esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón y batí; después fui añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevaba casi la mitad de la harina, la mezcla ya era muy consistente, así que añadí una cucharada del merengue y seguí batiendo, añadiendo harina, merengue, otra vez harina... y así hasta que quedaba sólo merengue. Lo añadí lentamente, incorporando poco a poco el merengue hasta que queda una mezcla ligera y con mucho aire.

Lo metí en el horno, con calor arriba y abajo. A 150 º durante 35 minutos (ya sabéis, cada horno . . .).

Esto lo repetí en dos ocasiones.

Cuando el bizcocho esté listo, lo saco del horno, lo dejo enfriar. Una vez frío lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera hasta nuevo aviso, que ya será mañana.

Ya es domingo . . . 

El almíbar para calar los bizcochos, en un cazo puse el agua con el azúcar y el ron, lo dejo 5 minutos hirviendo, lo aparto y lo dejo reposar.

La Buttercream de Nocilla, no tiene misterio. En un cuenco añadí la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batí como unos tres minutos y añadí la Nocilla, en este caso puse unos 120 gr. pero puedes poner la que vayas viendo según el grado de oscuridad de la crema que se te antoje.

Una vez preparados el almíbar y la buttercream; primero con una chira o un cuchillo largo parto por la mitad los bizcochos, primero los calo con el amíbar y luego voy añadiendo una cucharada colmada de buttercream, así con todas las partes del bizcocho, hasta cubrirlo por encima y por los lados con la crema. Se trata de dejarlo lo mejor posible, con un cuchillo no quedó mal del todo.

Hale!! A la nevera a descansar... el secreto para el goteo está en que la tarta esté en la nevera hasta el momento de ponerle los "chorreones".

El ganache de chocolate o chorreones, mezclé la nata con el chocolate en un cazo lo fui calentando hasta que el chocolate se derritió a temperatura baja y sin dejar de remover, añadí la mantequilla para darle brillo a la mezcla. Me quedó una mezcla muy espesa, añadí tres cucharadas soperas del almíbar. Si una vez derretido estuviese muy caliente es mejor dejar atemperar y esperar a que esté a una temperatura media... "pocho" que se dice por aquí . . .

Y ahora con una cuchara pequeña, algún dedo cruzado y sin prisa ninguna... fui añadiendo el ganaché por los bordes y dejando caer. Cuando el efecto decorativo estuvo listo, rellené el centro con la mezcla hasta cubrirla por completo. Luego con un poco de maña y un sentido estético nulo, puse unos pocos barquillos y chocolatinas en el centro a modo de decoración y listo!!!

¿Qué os parece? Increíble que la haya hecho yo, eh? Pues la he hecho . . . dudo mucho que la repita. . . jajaja esta es la mía, pero si queréis ver el festival del color y el sabor de mis compañeras, por favor pichad aquí